Smaakprofiel Madame Jeanette Peper

De Madame Jeanette is een iconische peper uit Suriname en een van de meest geliefde ingrediënten in de Surinaamse keuken. Ze staat bekend om haar frisse, fruitige aroma en hevige, scherpe hitte. Deze peper geeft gerechten niet alleen vuur, maar ook een zonnig en tropisch karakter.

Algemene smaakervaring

De Madame Jeanette heeft een uitgesproken tropisch profiel: fris, bloemig en fruitig – vaak vergeleken met een mix van mango, ananas en citrus. Daaronder schuilt een pittigheid die fel, direct en doordringend is. In gerechten zorgt ze voor een levendige smaakexplosie die zowel pittig als aromatisch is.

Smaakdimensies

• Hitte: Heet – tussen de 100.000 en 350.000 Scoville Heat Units (SHU). Direct voelbaar en langdurig aanwezig.
• Fruitigheid: Zeer hoog. Tropische tonen van mango, passievrucht, ananas en citrus.
• Zoetheid: Matig, vooral in het aroma en in combinatie met het fruitige karakter.
• Frisheid: Hoog. Fris en bloemig, versterkt door de tropische fruitsmaak.
• Aardsheid: Licht aanwezig, vooral bij gekookte of gestoofde bereidingen.
• Rokerigheid: Niet van nature aanwezig, maar combineert goed met gegrilde gerechten.
• Umami: Laag, maar laat zich uitstekend combineren met umami-rijke ingrediënten zoals garnalenpasta, gefermenteerde chili of vissaus.

Perfect te gebruiken in:

• Surinaamse stoofgerechten zoals pom of moksi meti
• Tropische sambals en pittige sauzen
• Marinades voor kip, vis en garnalen
• Gerechten met rijst, bonen of kokos

Madame Jeanette ervaren bij Mr. Scoville

Wil je de frisse tropische hitte van de Madame Jeanette zelf ervaren?
Bij Mr. Scoville vind je deze Surinaamse klassieker in unieke, ambachtelijk gemaakte producten.

🌞 Unieke --- Madame Jeanette Sambal – Madame Ginger Jeanette
Een vurige sambal vol tropische aroma’s. Perfect bij rijstgerechten, vis of gegrilde kip.

👉 Bekijk ook onze peperzaadjes met tropisch karakter – van mild tot extreem heet.

Bij Mr. Scoville draait het niet alleen om heet – maar om avontuur, beleving en karakter.
Experience Your Spiciness